【雑感】フランス土産の「チョコレート」考察

 「ほあぐら&とりゅふ」さんに頂いたお土産、「タルモンのメダル」に「チョコレート」。フランスだから「ショコラ」ですね。

 これが、食べてみると、何か「ピリッ」と辛いような……。
チョコ.jpg

 焼き栗でも入ってそうな「三角筒」に、長径5センチほどの楕円形板チョコが十数枚で100グラム(1枚7g)。セロファンの三角包みにタグが付いていました。
チョコタグ.jpg

表は「MAISON GUINGUET」「DURAS」は「メーカーの名前(メゾン・グイングエ)」と」「町の名前(デュラス)」。
デュラス地図.jpg

 「CHOCOLAT NOIR」「POIVRE TIMUT」。「ショコラ・ノワール」は「ブラック・チョコレート」(ミルクっけの少ないもの)。「ポアーヴル」は「胡椒」だが「ティムット」は仏和辞典で出てこない。グーグル検索では一発でした。検索リストのトップに……

【海外で注目のトレンドフード、「ティムットペッパー(Timut Pepper)」 】...https://do-cca.com/2018/08/09/timut-pepper/

 と出て、以下のような記事が……
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海外で注目のトレンドフード、「ティムットペッパー(Timut Pepper)」とは?

海外のウェブサイトで紹介され、最近世界中で注目を集め始めている「ティムットペッパー(Timut Pepper)」という食材をご存知でしょうか?ティムットペッパーは、ネパールに自生するスパイスの一種で、別名「ネパールペッパー(Nepal Pepper)」とも呼ばれています。このティムットペッパー、今世界中から「気になるスパイス」として注目されていて、SNSでもレシピに取り入れてみた人が写真を投稿しているなど、その注目度の高さがうかがえます。
timut-pepper.jpg

「ペッパー」と名は付きますが、香りはフルーティーで、グレープルーツやパッションフルーツなどの柑橘系にたとえて説明されることが多い、ティムットペッパー。じつは、「山椒(サンショウ)」の仲間でもあるんです。ですので、フルーティーな香りと共に、山椒に似た舌にピリピリくるような刺激的な辛さも持ち合わせている、とてもユニークなスパイスなのです。……
……(中略)……ちなみに、海外の人気ショコラティエも、このティムットペッパー入りのチョコレートを発表するなど、やはりその注目の高さがうかがえます!
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 長い引用になりましたが、「ティムット胡椒入りショコラ」は「トレンディ」!!なのでした。

 ショコラの裏面をよく見ますと……
ティムット.jpg

 「Poivre de Timut」の文字が見えます。

 さて、タグの裏側は……成分表のようです、「CHOCOLAT NOIR 70% DE CACAO ET POIVRE TIMUT」。ブラック・チョコレートは大抵カカオ70%のようですね。

Ingrédient(成分):masse de cacao(カカオマス)41.7%、sucre(砂糖)、beurre de cacao(ココアバター)27.8%、poivre Timut(ティムット胡椒)0.8%、arôme naturel de vanille(天然ヴァニラ香料)、émulsifiant(乳化剤)〈lécithine de soja(大豆レシチン)〉0.1%。

Laboratoire utilisant(当工場では下記成分を含む製品を加工しています) des fruits à coques(ナッツ類), arachide(ピーナツ)、sésame(ゴマ)、soja(大豆)、produits laitiers(乳製品)。

Valeurs nutritionnelles pour 100g(100g当たりの栄養値):Énergie(熱量) 2344kj/566kcal - Matières grasses(脂質)43.4g〈dont AD Saturés(内、飽和脂肪酸)26g〉- Glucides(炭水化物)30.4g〈dont sucres(内、糖質)26.2g〉- Protéines(タンパク質)7.53g - Sel(食塩相当量)0.019g。

「MAISON GUIGUET - Les Cavales - 47120 Duras - Tél 05 53 83 72 47 - www.maisonguinguet.com」。店名、住所、郵便番号、電話番号、WEBアドレスですが……「 Les Cavales」が判らない。辞書では「雌馬」(複數)。ホームページで調べると、「Lieu dit les Cavales」とある、「Lieu dit~」は「〜と呼ばれる所」と辞書にあるので「〈雌馬たち〉と呼ばれる所」という住所か?もう一度ホームページを見ると、「163 rue des Cavales」とある。これなら「雌馬通り163番地」でスッキリします。

 この後は「Pied Net 100g」。正味(net)重量(pied):100グラム。

 その下の「矢印卍」は「リサイクル」のマーク。

 最後の「DDM : voir au dos du sachet」。「小袋(sache)の裏(dos)を見よ(voir)」と読めるのですが「DDM」が判らない。

 袋についたシールを拡大して示すと……
賞味期限.jpg

 「A consommer de préférence avant le 10/2020 No LOT:A0319/4」とあります。「賞味期限:2020年10月」ということの様です。

「DDM」は。私の想像では「durée de mangé」の略かなと思いますが、辞書には出ていません。???

 その下に書かれた「No LOT:A0319/4」は「ロット番号」です。懐かしい言葉です。製造業の方なら大抵ご存知と思いますが「生産管理/品質管理にとって適当と思われる量の〈同一条件下で製造される製品〉のひとかたまり」を「ロット」と言います。ロットには番号を付けて「管理」されるのです。例えば「品質上のクレーム」があったときなどその「ロット番号」で「原料仕入先/何月何日/誰が作ったか」などが追跡できるのです。

 「MAISON GUINGUET」のホームページhttp://www.maisonguinguet.comで「timut」と検索したら、このように「頂いた姿そのままの写真や解説」が現れました。
ホームページ.jpg

 このページの「解説文」を「グーグル翻訳」に「コピペ」しましたら…… 
Mariage surprenant du poivre et du chocolat.
Vous souhaitez surprendre vos papilles avec de nouvelles saveurs ! alors découvrez les saveurs subtiles du poivre de Timut associé au chocolat noir 70 % pur beurre de cacao !
 次の訳文が得られました。最近は翻訳力が向上しているようです。
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コショウとチョコレートの驚くべき結婚式。
新しい味であなたの味覚を驚かせたい! その後、ダークチョコレート70%ピュアココアバターに関連するティムートペッパーの微妙なフレーバーを発見してください!
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 以上で「ショコラ・ノワール・ポアーヴル・ティムット」の「考察」は終了。

 時にこうして、辞書を引き引き、ネット検索して調べて見るのも、チョット「疑似海外旅行体験」なのです。「フランスの香り」が漂うようです。

 あらためて、この「ショコラ」を味わってみますと、ほのかに「山椒」のような「胡椒」のような味わいが感じられました。

 蛇足)今、日本国内の「通販」では見当たりません。ネット情報としては「大阪上本町のなかたに亭」というところで「ティムットのチョコレートケーキ」が売られているようです。なかなか稀少品です。来年のバレンタインあたりには多く出るかも。(2019/11現在)

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この記事へのコメント

とりゅふ
2019年11月23日 16:04
差し上げておいてティムトペッパーの事全然知りませんでした。
大変勉強になりました。ブームの先駆けをご賞味頂けて良かったです!
ろまねこ
2019年11月23日 18:12
とりゅふさん:
知らないで買われたんですか?私は食べてみて、何じゃこれは?と思って調べて見たんです。いろいろ勉強になりました。また変わったもの御願いします( ^O^)。
ろまねこ
2020年04月16日 22:04
フランスに定住されている知人から「メール」で次のように、お教えいただきました。
「裏側に表示されていたDDMとは、フランス語でDate de Durabilité Minimaleの略で、書かれていた通り、賞味期限のことです。」

ありがとうございました。

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